コンビニのドーナツ戦争をどう見てる？ ミスドがコメント

セブン-イレブンがドーナツ販売に力を入れている。
2014年に一部の店舗で販売していたが、今年の8月には
全国1万7000店舗まで拡大させるという。
こうした動きを受け、他のコンビニも追随。
ローソンやファミリーマートでも専用ケースを導入し、
コーヒーと合わせて買ってもらいやすい売り場づくりを
目指していく。

コンビニ各社がドーナツを巡ってし烈な戦いを繰り広げている中、
ドーナツ市場を独占してきたミスタードーナツ
（運営：ダスキン）はどのように受け止めているのだろうか。
これまであまり明らかにしてこなかった同社が、
報道陣の前でついにその重い口を開いた。

　4月6日に開かれた、新商品の発表会。
その場に詰めかけた報道陣からは“コンビニによる
ドーナツ市場参戦”についての質問が集中し、
ミスタードーナツ・事業本部長の和田哲也氏が対応した。
一問一答形式で紹介する。

スポンサ－ドリンク







●コンビニドーナツの影響

――大手コンビニがカウンターでドーナツを販売しています。
こうした動きについてどのように受け止めていますか。

和田：　そういう質問を多くいただけると思っていた。
結論を言えば、コンビニがドーナツを販売することで、
（ミスタードーナツが）何を変えていくのか、何を捨てるのか、
何を付け加えるのか――こうしたことは考えていない。
我々ができることは、ドーナツをもっともっと深堀りすること。
これまで製販一体で、世の中にない新しい価値を提供してきた。
今後も、基本的にこの戦略を続けていきたい。
コンビニに対抗して、どうのこうのとは考えていない。
これが本音。

――「コンビニに対抗して、どうのこうのとは考えていない」と
いうことですが、影響はどのくらい出ているのでしょうか。
もしくは影響は出ていないのでしょうか。

和田：　影響については、正直に言って「分からない」。
この商売は、いろんな要因によって影響を受ける。
コンビニがドーナツ市場に参入したからといって、
大きく上振れ、大きく下振れはしていない。

●コンビニドーナツの品質

――コンビニドーナツは価格が安い。
味の面でも消費者からおいしい」という声が多い。
品質については、どのように分析されていますか。

和田：　私もたまにコンビニのコーヒーやドーナツを購入する。
食べてみて「さすがセブンさんだなあ」と感じる。
私たちのドーナツと比べるという意味ではなく、
100円のコーヒー、100円のドーナツは十分価値の
ある商品だと思う。

　おいしさというのは、利用動機に対して生まれてくる
ものなので、単純に「おいしい」「まずい」などと
評価できない。
ただ、セブングループの商品開発力はスゴいので、
利用動機に合った商品をきちんと提供されているなあと
思っている。

――コンビニが市場に参戦したことで、
消費者がドーナツを食べる機会が増えました。
これは御社にとってメリットなのでしょうか、
それともデメリットなのでしょうか。

和田：　非常にありがたいことだと受け止めている。
今年で創業45年目だが、その間、ほとんどミスタードーナツ
だけでドーナツ市場を広げてきた。
1社だけで市場を拡大させるには限界がある。
コンビニが参入したことで、市場は拡大していくだろう。

――ミスタードーナツの業績を教えてください。

和田：　前期については6年ぶりに既存店舗の
売り上げがアップした。

――既存店売上がアップしているということですが、
それについてはどのように分析されていますか。

和田：　最も大きかったポイントは、
商品開発かなあと思っている。
昨年4月に高価格帯の「ミスタークロワッサンドーナツ」
（172円～いずれも税込）、
6月にはかき氷「コットン スノー キャンディ」（561円～）、
10月には「N.Y.カップケーキ」（194円）などを
投入してきた。
これまで「ドーナツってこういうことだよね」と自社内で
考え方を限定してきた。
そうした考え方を取っ払って、過去の成功体験にとらわれず、
やってきたことが数字に表れたと思っている。

●現在は“三重苦”

――4月1日に価格改定をされましたが、
その影響は出ていますか。
また原材料高、円安など外部環境について、
どのように受け止めていますか。

和田：　一昨年の12月にも、一部の商品で価格改定をした。
ご指摘のとおり、原材料価格の高騰、人件費の高騰、
電気代の高騰で現在は“三重苦”の状態。
これまでメーカーさまの力をいただきながら、
なんとかやってきたが、お客さまにも少し負担いただかなければ
経営的に厳しい状況になってきた。
お客さまにはご迷惑をかける部分もあるが、
4月1日からはポン・デ・リング類など一部の商品で値上げをした。

――新商品（ブルックリン メリーゴーランド：4月9日発売）で
新しい価値を提供するということですが、どういう意味でしょうか。

和田：　世の中の流れを見ていると、消費者のニーズは二極化し
ていると感じている。
価格は高くても「自分たちがおいしい」と感じられる商品は、
一般的に売り上げは伸びている。
その一方で、お腹を満たして「価格は安ければいい」という
お客さまも多い。
ミスタードーナツでは100円、120円の商品が多かったが、
昨年からその考えを改めている。
「本当に自分たちがおいしいモノをつくろう。
その商品の価格が高くなってもいいよ」と。
結果的に、100円、120円ではなく、200円前後の商品を
販売することになっている。

　商品の価格ありきではなく、おいしいと思えるモノを
つくったことで、価格帯が上振れしている。
その戦略を選択したことで、昨年発売した
「ミスタークロワッサンドーナツ」などは好調に売れた。
価格ではなく、価値が認められる時代に突入した、と感じている。

●製造工程を見直す

――製造工程を見直されるということですが、
具体的に教えてください。

和田：　世の中はどんどん変化している。
家族構成、人口動態など。ミスタードーナツの売上構成比は、
約6割がテイクアウトになっている。
世の中が変化している中で、1回当たりのドーナツの
売上個数が減少傾向にある。そういう意味で、
過去と同じようなロットで製造していると、
鮮度のいいドーナツを提供できにくくなる。

　そこで少量・多品種という形で製造を変えていく。
例えば、オールドファッションをつくるときには、
これまで1ロットで70個ほどつくってきた。
今後は、それを約半分の30個ほどにする。
そうすることで、いつもできたてで鮮度の高い商品を
提供していきたい。

---

スポンサーリンク

---

タグ：コンビニ ドーナツ